営業利益高とは、売上総利益から営業費と一般管理費を引いて求める利益のことです。
これは、お店の将来性や成長性を判断する指標となります。
例えば、営業利益の額が高水準で増加傾向にあるお店は、収益力が高いので、将来性があると言えます。