粗利益とは、商品の「売上高」から「売上原価」を差し引いたもののことをいいます。
また、「売上高」に対する「粗利益」の割合を粗利益率といいます。
これは、「売上高総利益」、「売上高総利益率」と同じ意味です。
この中でも、粗利益率は、スーパーバイザーや、店のオーナーにとって、もっとも重要な経営指標の1つといえます。