コスト・コントロールとは、お店でかかる費用を上手く管理することで、適切な利益を確保することをいいます。
お店が利益を伸ばすには、売上高を伸ばすことに注目しがちですが、経費を抑えることも、利益を上げるためには必要なことです。
そのためにも、無駄な経費がかかっていないかを常に意識する必要がありますが、人件費を過剰に抑えると、十分なサービスをお客様に提供できなくなってしまうので、コスト・コントロールを適切に行うことが必要です。