生鮮食品の青果、精肉、鮮魚のことをいいます。
これは日本のスーパーマーケットがもっとも重視する、お客様からのニーズが高い商品といえます。
この生鮮3品は鮮度が重要ですので、どのようにして鮮度を保つかが重要です。