お客様が、ひとつひとつの商品について、十分満足できるように、製造年月日を基準として、販売期限を決めて管理することをいいます。
商品の種類によって、鮮度の管理はそれぞれ異なりますので、ひとつひとつの商品をきめ細かく管理する必要があります。
また、鮮度管理を徹底することは、お客様からの信頼を得るための大事な要素といえます。
従って、日々のきめ細かい鮮度管理を心がけることが重要です。