ランニング･コストとは、通常の営業活動の必要経費や、設備稚持の人件費・経費などの総称。
低く抑えるためには、無駄な費用を徹底的にカットする必要があります。
人件費は大きなウェイトを占めるので、いかに少ない要員で店舗運営が可能な人材ローテーションを組むか、が重要となってきます。