粗利益額のうち人件費の占める割合のことを「労働分配率」と呼びます(次式)。

労働分配率=（人件費/粗利益高）×100%


この比率は、成果配分の大小を示す指標でもあり、人件費水準の高低を明確にすることができます。
店舗での労働分配率は40％以下が適正で、50％を超えると利益を圧迫すると一般的に言われています。