店舗から発生する、あらゆる損失のことを総称して呼びます。
ロスを最小限に抑えるのは、店長の最大の責務であります。

金額の大きいロスの削減も重要ではありますが、金額として目に見えないロスをなくすことが、オペレーション・レベルの向上につながり、結果、店の利益に貢献することにつながります。